吉林東北大米經過加工才能食用，前期的管理和后期的管理是同樣重要的！收獲后的大米還未加工，沒有經過烘干，如果加工的不及時，造成儲存時間過久，就會對稻谷的品質形成影響。
收獲后的水稻要曬干種子，種子含水量的高低是影響種子壽命的主要因素。貯藏時，必須嚴格控制種子的水分含量，秈稻在13%以下，雜交稻在12%以下。
鑒別稻種含水量簡單的方法，就是抓幾粒種谷放進嘴里用牙咬，若發出尖脆的響聲即為干燥的種子。要具備良好的貯藏條件，種子不能與化肥、農藥、油類等有腐蝕性、易受潮、易揮發的物品混貯在一起，種子入倉庫內，要保持5℃～20℃的溫度和一定的通氣條件。
有合理的貯藏保管方法，農家貯藏種子大多采用散堆、包裝，或用倉、柜、桶、缸等存放。建議按不同品種分別用布袋裝好，懸掛在通風、干燥的屋里。
切記要嚴防混雜貯藏時，種袋內外應有種子標簽，注明品種名稱、種子來源、數量、純度等。在一個倉庫同時貯藏幾個品種時，品種之間要保持一定距離，同時要特別注意不要將種子袋弄破了，以防種子混雜。
