水稻的灌溉是很重要的部分，水稻離不開水，俗話說：一方水土養一方人，其實一方水土種植出的水稻，在口感上也存在差異，吃過南方和北方大米的群眾，相信更有這個體會。
水田灌溉的原則是：以淺為主，干干濕濕間歇灌溉，以水保溫，以水增溫，以水促控，以氣養根，以根保葉，活稈成熟。具體措施是：花達水插秧，做到寸水不漏泥；淺水促分蘗，晝停夜灌，提高水溫；分蘗后期主要控制無效分蘗，在6月末，當水稻計劃莖數達到80%時，進行排水曬田，時間5～7天，之后實行干干濕濕的間歇灌溉技術，以淺為主。
7月中下旬出現低溫在17℃以下時，深水護胎，這是防御障礙型低溫冷害的有效措施，以后恢復淺水灌溉，出穗期淺水灌溉，齊穗后間歇灌溉，既保證水稻需要水，又保證土壤通氣，前期多濕少干，后期多干少濕，以水調肥，以水調氣，以氣養根，以根保葉，停水時期應在出穗后35天以上，保證優質米的質量，同時還減少驚紋。
