吉林東北大米米飯出飯率高，這個季節也正是新米上市的季節，不妨買一點回家嘗一嘗，相信北方大米能夠滿足您的味蕾。
一是根據粒型進行分類，主要分為長粒米、中粒米和短粒米。其中，長粒米指長度介于6.61—7.5毫米且長寬比大于3的大米，中短粒米指長度介于5.51—6.6毫米且長寬比介于2.1—3.0毫米的大米，短粒米指長度在5.51毫米以下且長寬比在2.1毫米以下的大米。
二是根據植物學性狀分類，主要分為秈米、粳米和糯米。秈米指的是非糯性稻米，米粒一般呈長橢圓形或細長形，透明度較差，腹白度較大，易碎，脹性大，黏性弱。粳米指非糯性粳米稻米，粳米米粒呈橢圓形，粒短、寬而厚，不易碎、脹性小、黏性較強，透明度好，腹白小。糯米指的是糯米稻米，乳白色，不透明，黏性大。其中，按米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種，秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形，粳糯米的米粒較短。
三是根據谷物生長期分類，具體分為早稻、中稻和晚稻。其中早稻分為兩種，一種是目前國內所說的早稻，通常指雙季稻的前季稻，基本上為秈型，即早秈稻;另外一種是早粳稻，即生長期較短、收獲期較早的粳稻谷。中稻生育期介于早稻和晚稻之間，生長期125—150天，一般在早秋季節成熟。晚稻對日照長度極為敏感，無論早播或遲播，都要經9—10月秋季短日照條件的誘導才能抽穗。其他種類的大米主要還有黑米、糙米、脫脂米、覆膜米、強化米、上光米和免淘米。
